INGREDIENTI4 PORZIONI
- Pollo intero 2 pz
- Cocco 1 pz
- Uva bianca 1 grappolo
- Pomodorini datterini 4 q.b
- Carambola 1 pz
- Pane raffermo 3 fette
- Ricotta 200 g
- Fighi secchi 5 pz
- Peperone 1 pz
- Fagioli cannellini 150 g
- Cipolla 1 pz
- Aglio 1 spicchio
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
RICETTA DI:Giuseppe
Preparazione
- Disossare il pollo separando cosce e petti e marinare queste ultime con olio evo, pepe e l’acqua del cocco. Tagliare a brunoise cipolla e peperone e soffriggerli in una padella con un filo di olio evo. Sfumare con il vino bianco e rosolare le cosce nel soffritto. Cuocere le cosce con un coperchio aggiungendo eventualmente acqua calda.
- Cuocere i fagioli cannellini in abbondante acqua con uno spicchio d’aglio. Tagliare i pomodorini a concassé privandoli dei semi e tagliare a cubetti i fichi. Mescolarli alla ricotta.
- Tagliare gli acini d’uva a metà e cuocerli in una padella con un cucchiaio di zucchero. Una volta ammorbiditi, passarli al colino e ricavare uno sciroppo.
- Frullare i fagioli e passarli al colino. Tostare il pane in forno fino a renderlo croccante e tagliarlo a cubetti. Tagliare la carambola a fette.
- Impiattare la crema di cannellini e adagiarvi sopra una coscia di pollo. Aggiungere una quenelle di ricotta, lo sciroppo d’uva, la carambola. Aggiustare di sale e pepe e grattugiare poco cocco per completare il piatto.
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