Ricetta di:
Amelia
Polpettine di salsiccia su crema di patate e pancetta, con verdure croccanti e maionese di pomodoro
Secondo
Polpettine di salsiccia su crema di patate e pancetta, con verdure croccanti e maionese di pomodoro
Ricetta di:
Amelia
Facile
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Salsiccia luganega 250 gr
- Patate 2
- Pancetta tesa 2 fette
- Sedano 1 costa
- Carota 1
- Pomodori tondi 2
- Aglio 1 spicchio
- Olio evo Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Amelia
preparazione
Step
Tritare la pancetta e lasciarla rosolare in una casseruola con un filo d'olio, aggiungere le patate tagliate a cubetti e lasciar insaporire per un paio di minuti.Coprire a filo con dell'acqua e continuare la cottura. Frullare e filtrare la crema di patate e pancetta.
Step
Tagliare a cubettini regolari la costa di sedano e la carota e spadellarli separatamente con un filo d'olio per pochi minuti, in modo che restino croccanti.
Step
Togliere la pelle dalla salsiccia e formare 12 polpettine. Cuocerle in padella a fuoco medio con un filo d'olio.
Step
Tagliare i pomodori a pezzettoni e frullarli con uno spicchio d'aglio.Filtrare il composto ottenuto e montarlo incorporando dell'olio extra vergine a filo, fino ad ottenere una consistenza simile alla maionese.
Step
Montare ogni piatto con tre polpettine poste su tre baffe di crema, aggiungere le verdurine croccanti e decorare con la maionese di pomodoro.
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