Prato verde

Preparazione

• Tagliare le zucchine e il cipollotto a rondelle e la pancetta a dadi, lasciandone alcune fette più sottili da parte. In una padella versare un goccio d’olio, una piccola noce di burro e del prezzemolo tagliato. Aggiungere il cipollotto, la pancetta e le zucchine. Una volta pronto il sugo, toglierlo dal fuoco.

• Mettere la pancetta a fette in forno per farla diventare croccante. In una padella sciogliere un goccio di panna e una fetta di gorgonzola.

• Scolare la pasta precedentemente cotta in acqua bollente poco salata e aggiungerla nella padella col sugo. Impiattare e aggiungere della pancetta croccante e del prezzemolo, infine il gorgonzola sciolto.