Pressure ad alta quota
Ricetta di:
Andrea
Media
9M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Ziti arrotolati 70 gr.
- Mela verde 1
- Speck 50 gr.
- Ricotta 50 gr.
- Rana pescatrice 1
- Nero di seppia qb
- Olio evo qb
- Sale qb
- Pepe qb
Presentazione
Ricetta di:
Andrea
preparazione
Step
Cuocere gli ziti arrotolati in abbondante acqua salata per 9 minuti.
Step
Affettare la rana pescatrice e lo speck a listarelle sottili. In un tegame, tostare lo speck con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio.
Step
Tagliare la mela a spicchi molto sottili e tenerla da parte. Aggiungere la rana pescatrice allo speck e far insaporire con un rametto di rosmarino.
Step
Scolare gli ziti arrotolati e saltarli nel tegame con il sugo. In una ciotola, lavorare la ricotta con un filo d'olio fino a renderla cremosa. Levare il tegame dal fuoco e aggiungere gli spicchietti di mela.
Step
Spennellare il piatto con il nero di seppia, depositare una piccola quenelle di ricotta sul fondo del piatto e adagiarvi sopra gli ziti arrotolati con il sugo. Spolverare il tutto con una manciata di pepe e un goccio d'olio.
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