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Pressure ad alta quota
Andrea

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Primo

Pressure ad alta quota

Andrea

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Media

9M

Ingredienti

1 porzioni

Lista primaria

  • Ziti arrotolati 70 gr.
  • Mela verde 1
  • Speck 50 gr.
  • Ricotta 50 gr.
  • Rana pescatrice 1
  • Nero di seppia qb
  • Olio evo qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

Presentazione

Andrea

Ricetta di:

Andrea

Pressure ad alta quota

preparazione

Step

01

Cuocere gli ziti arrotolati in abbondante acqua salata per 9 minuti.

Step

02

Affettare la rana pescatrice e lo speck a listarelle sottili. In un tegame, tostare lo speck con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio.

Step

03

Tagliare la mela a spicchi molto sottili e tenerla da parte. Aggiungere la rana pescatrice allo speck e far insaporire con un rametto di rosmarino.

Step

04

Scolare gli ziti arrotolati e saltarli nel tegame con il sugo. In una ciotola, lavorare la ricotta con un filo d'olio fino a renderla cremosa. Levare il tegame dal fuoco e aggiungere gli spicchietti di mela.

Step

05

Spennellare il piatto con il nero di seppia, depositare una piccola quenelle di ricotta sul fondo del piatto e adagiarvi sopra gli ziti arrotolati con il sugo. Spolverare il tutto con una manciata di pepe e un goccio d'olio.

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