Prosciutto alla griglia con knödel di patate e salsa alla senape

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Patate 4 pz
  • Scalogno 1 pz
  • Speck 60 g
  • Uova 1 pz
  • Farina bianca 80 g
  • Latte q.b
  • Brodo Vegetale 1.5 l
  • Senape Eurofood 2 cucchiaini
  • Miele 2 cucchiaini
  • Prosciutto cotto 4 tranci dello spessore di 3 cm
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Michele G.
RICETTA DI:Michele G.

Preparazione

  • Lessare 3 patate fino a quando saranno morbide, ma non sfatte, poi sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Sbucciare la patata rimasta, lavarla e grattugiarla con una grattugia a fori medi. Unire tutte le patate in una ciotola e mescolare con le mani per ottenere un composto uniforme.
  • Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in una padella con poco olio. Tostare lo speck in un'altra padella senza condimenti, poi tagliarlo a dadini. Unire al composto di patate l’uovo, la farina e il latte necessario a ottenere un impasto sodo, ma non asciutto né troppo compatto. Incorporare anche lo speck e lo scalogno tiepidi. Regolare di sale e pepe.
  • Formare con l'impasto delle piccole polpette. Avvolgere i knödel nella pellicola per cucinare, immergerli nel brodo bollente e cuocere per 8-10 minuti.
  • Nel frattempo, emulsionare in una ciotolina la senape con il miele (dosare senape e miele in base ai propri gusti). Se necessario, allungare la consistenza della salsa con poco brodo.
  • Grigliare le fette di prosciutto per 2-3 minuti su entrambi i lati, poi tagliarle a tocchetti irregolari.
  • Scolare i knödel e disporli nei piatti insieme ai tocchetti di prosciutto, guarnendo con alcune gocce della salsa di senape.

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