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Ricetta di:
Michele G.
Prosciutto alla griglia con knödel di patate e salsa alla senape
Secondo
Prosciutto alla griglia con knödel di patate e salsa alla senape
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Ricetta di:
Michele G.
Facile
50M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Patate 4 pezzo
- Scalogno 1 pezzo
- Speck 60 Grammi
- Uova 1 pezzo
- Farina bianca 80 Grammi
- Latte q.b
- Brodo Vegetale 1.5 Litri
- Senape Eurofood 2 Cucchiaini
- Miele 2 Cucchiaini
- Prosciutto cotto 4 tranci dello spessore di 3 cm
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Michele G.
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preparazione
Step
Lessare 3 patate fino a quando saranno morbide, ma non sfatte, poi sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Sbucciare la patata rimasta, lavarla e grattugiarla con una grattugia a fori medi. Unire tutte le patate in una ciotola e mescolare con le mani per ottenere un composto uniforme.
Step
Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in una padella con poco olio. Tostare lo speck in un'altra padella senza condimenti, poi tagliarlo a dadini. Unire al composto di patate l’uovo, la farina e il latte necessario a ottenere un impasto sodo, ma non asciutto né troppo compatto. Incorporare anche lo speck e lo scalogno tiepidi. Regolare di sale e pepe.
Step
Formare con l'impasto delle piccole polpette. Avvolgere i knödel nella pellicola per cucinare, immergerli nel brodo bollente e cuocere per 8-10 minuti.
Step
Nel frattempo, emulsionare in una ciotolina la senape con il miele (dosare senape e miele in base ai propri gusti). Se necessario, allungare la consistenza della salsa con poco brodo.
Step
Grigliare le fette di prosciutto per 2-3 minuti su entrambi i lati, poi tagliarle a tocchetti irregolari.
Step
Scolare i knödel e disporli nei piatti insieme ai tocchetti di prosciutto, guarnendo con alcune gocce della salsa di senape.
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