INGREDIENTI1 PORZIONI
- Michetta 1
- Quinoa 130 gr.
- Patate 2
- Barbabietola 1
- Erba cipollina qualche filo
- Insalata misticanza 1 cespo
- Yogurt Greco 1 vasetto
- Origano fresco qb
- Cedro 1
- Fichi d'India 3
- Sciroppo d'agave qb
- Aceto di lamponi qb
- Topinambur 1
- Patate viola 2
- Tabasco qb
- Olio d'arachidi qb
- Sale qb
- Olio Evo qb
- Pepe qb
- Latte 50 ml.
- Senape qb
- Colatura di alici 1 cucchiaino
- Ketchup qb
Presentazione
Preparazione
Lavare la quinoa velocemente sotto l’acqua. Lessarla in un pentolino per circa 15 minuti.
Pulire e frullare i fichi d’India. Filtrare il succo e riporlo in un pentolino. Aggiungere nel pentolino lo sciroppo d’agave, l’aceto di lamponi e cuocere il tutto per qualche minuto. Fare raffreddare.
Tritare l’erba cipollina e la barbabietola bollita. In una boule aggiungere la quinoa ormai pronta, la barbabietola tritata, le patate lesse, l’erba cipollina tritata, qualche goccia di tabasco, sale e pepe. Impastare tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Ricavare degli hamburger e tenerli da parte.
Pennellare la michetta con l’olio evo e tostarla in forno (180°C in forno pre riscaldato ventilato per 5 minuti massimo). Realizzare delle chips di topinambur e patate viola e friggerle in abbondante olio di arachidi.
Sfornare la michetta. In un frullatore a immersione frullare lo yogurt greco con la senape, olio evo, sale e pepe e colatura di alici. Se troppo densa aggiungere un goccio di latte. Aggiungere alla salsa la scorza di cedro e l’origano fresco. Mettere da parte.
Cuocere gli hamburger in padella con un filo d’olio evo. Mettere la salsa di yogurt alla base della michetta, porre sopra l’hamburger, insalata di misticanza e il ketchup di fichi d’India. Chiudere il panino e accompagnarlo con le chips fritte di topinambur e patate viola. E aggiungere lacrime di yogurt e ketchup.
DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.