Rana pescatrice alla greca

Preparazione

• Mettere a cuocere un trancio di rana pescatrice in padella con un filo d’olio e coprire con un coperchio. Appena si scalda, aggiungere un po’ d’acqua e far cuocere per tre minuti e mezzo.

• Tagliare le zucchine a rondelle sottili con una mandolina.

• Friggere i capperi, poi passarli in carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Tritarne una parte. In una ciotola mescolare lo yogurt con i capperi tritati.

• Tagliare in tre pezzetti la rana pescatrice. Nel piatto mettere una cucchiaiata di yogurt e capperi. Adagiare la rana pescatrice. Aggiungere le zucchine arrotolate e i capperi fritti.