Ravioli cinesi

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Farina 00 250 g
  • Trito di maiale 50 g
  • Cavolo cinese 50 g
  • Zenzero 1 radice
  • Erba cipollina 20 g
  • Gamberi 50 g
  • Trito di manzo 50 g
  • Rapa bianca 50 g
  • Carota 50 g
  • Sedano 50 g
  • Funghi Finferli 50 g
  • Tofu 50 g
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Salsa di soia q.b

Presentazione

Signora Wang
RICETTA DI:Signora Wang

Preparazione

  • Lavorare la farina con 150 ml di acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare 5-10 minuti.
  • Nel frattempo, preparare i 4 ripieni. Per la tipologia jiaozi mescolare il trito di maiale, il cavolo cinese finemente tritato un pezzo di radice di zenzero e l’erba cipollina tagliata finemente. Per la tipologia xiaolongbao pulire i gamberi, privarli del carapace e batterli al coltello. Per la tipologia shiuijao,mescolare il trito di manzo, la rapa bianca precedentemente bollita per qualche minuto e un pezzo di radice di zenzero tagliati finemente. Per la tipologia laoshujiao, tritare finemente le carote, il sedano, i funghi finferli e il tofu.
  • Stendere la pasta con il matterello specifico e dosare i ripieni: per ognuno di essi occorre circa un cucchiaio di ripieno. Coppare la pasta con un ring circolare, realizzare 16 ravoli, (4 per ogni tipo) e procedere con le relative chiusure: per lo jiaozi, realizzare una mezza luna con piccole pieghe, per lo xiaolongbao dei fagottini avvolti in alto, per lo shiuijao una mezza luna senza con il lembo superiore schiacciato e per i laoshujiao un ovale con piccole pieghe sul centro, ottenute piegando i lembi dell’impasto intorno ad un dito.
  • Preparare la vaporiera e cuocere i ravioli quando il vapore è attivo: 8 minuti per quelli di maiale, 7 per quelli di gamberi e 6 per quelli di manzo e quelli vegetariani.
  • Servire accompagnando con salsa di soia.

DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

PUBBLICITÀ

Vedi le altre ricette

vuoi vedere altro?