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Ravioli cinesi
![Signora Wang](https://static.sky.it/editorialimages/a4a9ca5f7a57dd5246344430388db4dccd822e89/masterchef/assets/recipes/2018/Chef_Hat-1721403567732.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Signora Wang
Difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Farina 00 250 Grammi
- Trito di maiale 50 Grammi
- Cavolo cinese 50 Grammi
- Zenzero 1 radice
- Erba cipollina 20 Grammi
- Gamberi 50 Grammi
- Trito di manzo 50 Grammi
- Rapa bianca 50 Grammi
- Carota 50 Grammi
- Sedano 50 Grammi
- Funghi Finferli 50 Grammi
- Tofu 50 Grammi
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Salsa di soia q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Signora Wang
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preparazione
Step
Lavorare la farina con 150 ml di acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare 5-10 minuti.
Step
Nel frattempo, preparare i 4 ripieni. Per la tipologia jiaozi mescolare il trito di maiale, il cavolo cinese finemente tritato un pezzo di radice di zenzero e l’erba cipollina tagliata finemente. Per la tipologia xiaolongbao pulire i gamberi, privarli del carapace e batterli al coltello. Per la tipologia shiuijao,mescolare il trito di manzo, la rapa bianca precedentemente bollita per qualche minuto e un pezzo di radice di zenzero tagliati finemente. Per la tipologia laoshujiao, tritare finemente le carote, il sedano, i funghi finferli e il tofu.
Step
Stendere la pasta con il matterello specifico e dosare i ripieni: per ognuno di essi occorre circa un cucchiaio di ripieno. Coppare la pasta con un ring circolare, realizzare 16 ravoli, (4 per ogni tipo) e procedere con le relative chiusure: per lo jiaozi, realizzare una mezza luna con piccole pieghe, per lo xiaolongbao dei fagottini avvolti in alto, per lo shiuijao una mezza luna senza con il lembo superiore schiacciato e per i laoshujiao un ovale con piccole pieghe sul centro, ottenute piegando i lembi dell’impasto intorno ad un dito.
Step
Preparare la vaporiera e cuocere i ravioli quando il vapore è attivo: 8 minuti per quelli di maiale, 7 per quelli di gamberi e 6 per quelli di manzo e quelli vegetariani.
Step
Servire accompagnando con salsa di soia.
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