Raviolo con fumetto
Ricetta di:
Nespor e Roncoroni
Difficile
40M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 00 350 gr.
- Semola 150 gr.
- Uova 2 Intere
- Uova 4 tuorli
- Uova di riccio 40 gr.
- Burro 50 gr.
- Gamberi rossi 4
- Lische di pesce 400 gr.
- Asparagi 1 mazzo
- Bonito di katsuobushi Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Nespor e Roncoroni
preparazione
Step
Impastare gli ingredienti per la pasta, stenderla e copparla.
Step
Pulire i gamberi e tagliarli al coltello per ottenere una tartare.
Step
Fare il fumetto mettendo in una pentola la stessa quantità di pesce e di acqua. Prendere le uova di riccio, mischiarle con il burro morbido e montare il tutto con il fumetto.
Step
Tagliare gli asparagi e farne una crema tenendo da parte i gamberi.
Step
Sbollentare i dischi di pasta. Metterli sul tagliere, porre il tuorlo crudo al centro e chiudere con un altro disco di pasta. Passare i ravioli nella vaporiera per 1 minuto.
Step
Impiattare: mettere sulla base del piatto il raviolo, il fumetto, la crema di asparagi, i mucchietti di tartare e per finire il bonito a katsuobushi.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.