Ricordi di un anno!
Ricetta di:
Agnese
Media
45M
Ingredienti
3 porzione
Lista primaria
- Filetto di vitello 1
- Gamberoni 12
- Funghi 500 gr.
- Arance 3
- Scarola 1
- Nocciole 250 gr.
- Sedano rapa 1/2
Presentazione
Ricetta di:
Agnese
preparazione
Step
Sigillare il vitello in padella con un filo d'olio e lasciar cuocere lentamente a fiamma moderata.
Step
Saltare i funghi in una padella con olio e uno spicchio di aglio in camicia. Salare a cottura terminata. Creare una crema con un mixer ad immersione e mettere da parte.
Step
Impanare i gamberoni nella granella di nocciole e passarli in padella per un massimo di 5 minuti, girandoli una sola volta, in modo che rimangano leggermente crudi dentro.
Step
Pelare a vivo le arance e frullarle con olio, sale e pepe.
Step
Scottare la scarola e disporla come base dei gamberoni. Disporre sul piatto la salsa di arance in una ciotola apposita e adagiare il vitello coperto dalla crema di funghi in moda da emulare il vitello tonnato.
Step
Completare con una dadolata di sedano rapa leggermente condita.
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