Ricordo di una torta della nonna
Ricetta di:
Enrica
Molto difficile
1H 0M
Ingredienti
6 porzione
Lista primaria
- Farina setacciata 280 gr.
- Uova 210 gr.
- Tuorli 100 gr.
- Zucchero 200 gr.
- Vaniglia 2 stecche
- Limone 1
- Panna 200 ml.
- Cioccolato fondente 50 gr.
- Frutti di bosco misti 50 gr.
- Brandy 150 ml.
- Burro Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Enrica
preparazione
Step
Preparare un pan di spagna con uova, zucchero, farina, i semi di vaniglia e la scorza di limone, impastare finché il composto non risulti soffice e infornare in uno stampo a 190° per 20/22 minuti.
Step
Montare la panna e dividerla in due ciotole. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con una noce di burro, aggiungerla a metà della panna, mescolare bene e mettere tutto nell’abbattitore.
Step
Preparare una culis di frutti di bosco sciogliendo in pentola una noce di burro, aggiungere i frutti di bosco e due cucchiai di zucchero. Frullare, passare al setaccio e poi aggiungere all’altra metà della panna e mettere in abbattitore.
Step
Sfornare il pan di spagna, farlo raffreddare, tagliarlo a metà e bagnarlo con il brandy. Mettere la farcia ai frutti di bosco sopra il primo disco e coprire con il secondo, rivestire la torta con la mousse al cioccolato, decorare con un cucchiaio di culis di frutti di bosco e alcuni frutti di bosco freschi. Conservare in frigorifero.
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