INGREDIENTI4 PORZIONI
- polpa di coniglio 400 gr.
- farina 400 gr.
- uova 2
- sedano 1 gambo
- carota 1
- cipolla ½
- vino bianco q.b.
- brodo q.b.
- pomodori confit pronti q.b.
- timo q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Presentazione
Preparazione
Cominciare prendendo le verdure e tritarle nel food processor per fare un soffritto. Rosolare le verdure in una padella con olio. Aggiungere poi il coniglio tagliato a pezzi e farlo rosolare. Una volta preso colore sfumare con il vino, coprire con il brodo e cuocere per un’ora. Regolare di sale e pepe e aggiungere un rametto di timo.
Montare la frusta a filo e inserire nella ciotola le uova e la farina confezionando alla velocità massima le briciole utili per il passaggio al torchio.
Scegliere la trafila adeguata e posizionare il torchio correttamente. Confezionare la pasta, lasciando cadere le briciole nel torchio a velocità 3-4, tagliando la pasta delle dimensioni desiderate.
Portare a bollore l’acqua, aggiungere il sale e portare a cottura i rigatoni. Scolare i rigatoni, unirli poi al sugo di coniglio.
Comporre il piatto aggiungendo dei pomodori confit già pronti.
DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
