Rigatoni con sugo bianco di coniglio
Media
1H 30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Polpa di coniglio 400 gr.
- Farina 400 gr.
- Uova 2
- Sedano 1 gambo
- Carota 1
- Cipolla ½
- Vino bianco Quanto basta
- Brodo Quanto basta
- Pomodori confit pronti Quanto basta
- Timo Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Cominciare prendendo le verdure e tritarle nel food processor per fare un soffritto. Rosolare le verdure in una padella con olio. Aggiungere poi il coniglio tagliato a pezzi e farlo rosolare. Una volta preso colore sfumare con il vino, coprire con il brodo e cuocere per un’ora. Regolare di sale e pepe e aggiungere un rametto di timo.
Step
Montare la frusta a filo e inserire nella ciotola le uova e la farina confezionando alla velocità massima le briciole utili per il passaggio al torchio.
Step
Scegliere la trafila adeguata e posizionare il torchio correttamente. Confezionare la pasta, lasciando cadere le briciole nel torchio a velocità 3-4, tagliando la pasta delle dimensioni desiderate.
Step
Portare a bollore l’acqua, aggiungere il sale e portare a cottura i rigatoni. Scolare i rigatoni, unirli poi al sugo di coniglio.
Step
Comporre il piatto aggiungendo dei pomodori confit già pronti.
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