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Rigatoni con sugo bianco di coniglio
Ilenia

Ricetta di:

Ilenia

Rigatoni con sugo bianco di coniglio

Primo

Rigatoni con sugo bianco di coniglio

Ilenia

Ricetta di:

Ilenia

Media

1H 30M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Polpa di coniglio 400 gr.
  • Farina 400 gr.
  • Uova 2
  • Sedano 1 gambo
  • Carota 1
  • Cipolla ½
  • Vino bianco Quanto basta
  • Brodo Quanto basta
  • Pomodori confit pronti Quanto basta
  • Timo Quanto basta
  • Olio Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Ilenia

Ricetta di:

Ilenia

Rigatoni con sugo bianco di coniglio

preparazione

Step

01

Cominciare prendendo le verdure e tritarle nel food processor per fare un soffritto. Rosolare le verdure in una padella con olio. Aggiungere poi il coniglio tagliato a pezzi e farlo rosolare. Una volta preso colore sfumare con il vino, coprire con il brodo e cuocere per un’ora. Regolare di sale e pepe e aggiungere un rametto di timo.

Step

02

Montare la frusta a filo e inserire nella ciotola le uova e la farina confezionando alla velocità massima le briciole utili per il passaggio al torchio.

Step

03

Scegliere la trafila adeguata e posizionare il torchio correttamente. Confezionare la pasta, lasciando cadere le briciole nel torchio a velocità 3-4, tagliando la pasta delle dimensioni desiderate.

Step

04

Portare a bollore l’acqua, aggiungere il sale e portare a cottura i rigatoni. Scolare i rigatoni, unirli poi al sugo di coniglio.

Step

05

Comporre il piatto aggiungendo dei pomodori confit già pronti.

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