INGREDIENTI4 PORZIONI
- Cipolle bianche 1 e 1/2
- Carote 2 pz
- Sedano 2 coste
- Cosce di pollo 4 pz
- Funghi champignon 8 pz
- Punte di asparago 16 pz
- Prosciutto di Parma 2 fette da 1 cm
- Burro 100 g
- RIso Carnaroli 300 g
- Panna fresca 2 dl
- Parmigiano reggiano 100 g
- Pomodori 1 pz
- Timo 1 rametto
- Basilico qualche foglia
- Prezzemolo 2-3 rametti
- Sale q.b
Presentazione
RICETTA DI:Loredana
Preparazione
- Sbucciare una cipolla e pulire le carote e il sedano. Mettere le verdure in una casseruola con le cosce di pollo e le erbe aromatiche. Versare circa 2 litri d'acqua, portare a ebollizione e cuocere lentamente per almeno 40 minuti. Filtrare il brodo, regolare di sale e rimetterlo su fuoco basso.
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Sciacquare e asciugare le punte degli asparagi. Tagliare il prosciutto a dadini. Pulire la mezza cipolla rimasta, tritarla e farla rosolare in una casseruola con circa metà del burro. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto mescolando. Aggiungere le punte di asparago, i funghi e il prosciutto, quindi versare poco brodo caldo. Portare a cottura il risotto unendo altro brodo caldo, poco alla volta, e mescolando spesso. Circa a metà cottura, aggiungere anche la panna.
- Mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano. Servirlo guarnendo i piatti con fettine di pomodoro private della pelle e dei semi.
DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
