Risotto alla Giuseppe Verdi
Ricetta di:
Loredana
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cipolle bianche 1 e 1/2
- Carote 2 pezzo
- Sedano 2 coste
- Cosce di pollo 4 pezzo
- Funghi champignon 8 pezzo
- Punte di asparago 16 pezzo
- Prosciutto di Parma 2 fette da 1 cm
- Burro 100 Grammi
- RIso Carnaroli 300 Grammi
- Panna fresca 2 dl
- Parmigiano reggiano 100 Grammi
- Pomodori 1 pezzo
- Timo 1 Rametto
- Basilico qualche foglia
- Prezzemolo 2-3 Rametti
- Sale q.b
Presentazione
Ricetta di:
Loredana
preparazione
Step
Sbucciare una cipolla e pulire le carote e il sedano. Mettere le verdure in una casseruola con le cosce di pollo e le erbe aromatiche. Versare circa 2 litri d'acqua, portare a ebollizione e cuocere lentamente per almeno 40 minuti. Filtrare il brodo, regolare di sale e rimetterlo su fuoco basso.
Step
Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Sciacquare e asciugare le punte degli asparagi. Tagliare il prosciutto a dadini. Pulire la mezza cipolla rimasta, tritarla e farla rosolare in una casseruola con circa metà del burro. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto mescolando. Aggiungere le punte di asparago, i funghi e il prosciutto, quindi versare poco brodo caldo. Portare a cottura il risotto unendo altro brodo caldo, poco alla volta, e mescolando spesso. Circa a metà cottura, aggiungere anche la panna.
Step
Mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano. Servirlo guarnendo i piatti con fettine di pomodoro private della pelle e dei semi.
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