Risotto Castelmagno, nocciole e miele

Preparazione

• In una padella far scaldare dell’olio. Quando l’olio è a temperatura aggiungere il riso e far tostare, aggiungendo mano mano del brodo bollente.

• Tritare le nocciole al coltello. A metà cottura del risotto aggiungere metà della granella di nocciole.

• Grattugiare il formaggio Castelmagno. Al termine della cottura mantecare il risotto con il formaggio grattugiato. Impiattare decorando con del miele, un rametto di timo e la granella di nocciole tenuta da parte in precedenza.