INGREDIENTI4 PORZIONI
- rognone 800 gr.
- cipolle 2
- marron glacé 200 gr.
- aceto q.b.
- olio q.b.
- burro q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Ivan
Preparazione
Staccare la parte grassa del rognone e i filamenti interni con molta cura e metterlo in una soluzione di acqua e aceto per 15/20 minuti.
Fare imbiondire le cipolle nel burro, in un'altra padella saltate il rognone con un filo d’olio, poi incorporarlo al burro e farlo cuocere a fiamma alta per qualche minuto. Unire i marron glacé e fare addensare la salsa che si creerà.
Servire componendo il piatto con il rognone alla base e le castagne e il sughetto sopra.
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