Rognone ai marron glacé

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • rognone 800 gr.
  • cipolle 2
  • marron glacé 200 gr.
  • aceto q.b.
  • olio q.b.
  • burro q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

Presentazione

Ivan
RICETTA DI:Ivan

Preparazione

  • Staccare la parte grassa del rognone e i filamenti interni con molta cura e metterlo in una soluzione di acqua e aceto per 15/20 minuti.

  • Fare imbiondire le cipolle nel burro, in un'altra padella saltate il rognone con un filo d’olio, poi incorporarlo al burro e farlo cuocere a fiamma alta per qualche minuto. Unire i marron glacé e fare addensare la salsa che si creerà.

  • Servire componendo il piatto con il rognone alla base e le castagne e il sughetto sopra.

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