Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rognone 800 gr.
- Cipolle 2
- Marron glacé 200 gr.
- Aceto Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
preparazione
Step
01
Staccare la parte grassa del rognone e i filamenti interni con molta cura e metterlo in una soluzione di acqua e aceto per 15/20 minuti.
Step
02
Fare imbiondire le cipolle nel burro, in un'altra padella saltate il rognone con un filo d’olio, poi incorporarlo al burro e farlo cuocere a fiamma alta per qualche minuto. Unire i marron glacé e fare addensare la salsa che si creerà.
Step
03
Servire componendo il piatto con il rognone alla base e le castagne e il sughetto sopra.
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