INGREDIENTI4 PORZIONI
- rognone 1
- cavolo rosso 300 gr.
- scalogno 1
- vino rosso q.b.
- burro q.b.
- erba cipollina q.b.
- pomodoro q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Paola
Preparazione
Pulire il rognone, tagliarlo a fettine e metterlo a spurgare in acqua e aceto.
Tagliare a fettine sottili il cavolo rosso e saltarlo in padella con olio, erba cipollina e il pomodoro ridotto in purea al mixer. Ridurre il vino con lo scalogno e deglassare con burro.
Far scottare le fettine di rognone in una padella molto calda. Finirlo con la riduzione di vino.
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