Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rognone 1
- Cavolo rosso 300 gr.
- Scalogno 1
- Vino rosso Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Erba cipollina Quanto basta
- Pomodoro Quanto basta
preparazione
Step
01
Pulire il rognone, tagliarlo a fettine e metterlo a spurgare in acqua e aceto.
Step
02
Tagliare a fettine sottili il cavolo rosso e saltarlo in padella con olio, erba cipollina e il pomodoro ridotto in purea al mixer. Ridurre il vino con lo scalogno e deglassare con burro.
Step
03
Far scottare le fettine di rognone in una padella molto calda. Finirlo con la riduzione di vino.
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