Salsiccia a cavallo
Ricetta di:
Luigi
Facile
11M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Penne rigate 70 gr.
- Luganega 70 gr.
- Sfilacci di cavallo 30 gr.
- Parmigiano qb
- Patata 1
- Piselli 50 gr.
- Olio evo qb
- Sale qb
- Cipolla 1
Presentazione
Ricetta di:
Luigi
preparazione
Step
Cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata per 11 minuti.
Step
Affettare la cipolla e metterla in un tegame. Sbucciare la patata e ricavare delle strisce sottilissime che serviranno per addensare la salsa. Lasciar appassire il tutto nel saltiere. Aggiungere i piselli, una spolverata di pepe e la luganega a pezzetti. Far rosolare il tutto.
Step
Togliere la luganega dal fuoco e metterla da parte in una ciotola. In un mixer, passare i piselli il parmigiano reggiano grattugiato e un filo d'olio. Scolare le penne rigate e saltarle con la luganega.
Step
Stendere sul fondo del piatto la crema di piselli e parmigiano e disporvi le penne rigate con la luganega. Guarnire con le scaglie di parmigiano reggiano e gli sfilacci di cavallo.
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