San Pietro in paradiso

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • pesce San Pietro 1
  • fagioli canellini 200 gr
  • cipolla mezza
  • burro 1 noce
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • pepe nero q.b.
  • burro q.b.
  • fiori eduli q.b.

Presentazione

Fabiano
RICETTA DI:Fabiano

Preparazione

  • Sbollentare i fagioli, passarli in padella con una noce di burro e frullarli nel mixer con olio, sale e pepe.

  • Sfilettare il San Pietro, oliarlo e cuocerlo in forno a 65 gradi per 10 minuti.

  • Tagliare il filetto e impiattare sulla base di crema di fagioli. Decorare con fiori eduli e una spolverata di pepe.

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