Scaloppa brasata

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • scaloppa di foie gras 500 gr
  • mosto cotto un bicchiere
  • indivia belga 2 cespi
  • scalogno 2
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio evo q.b.
  • aceto balsamico q.b.

Presentazione

Federica
RICETTA DI:Federica

Preparazione

  • Scaloppare il fois gras e rosolarlo in padella senza altri grassi, fino a raggiungere esternamente un colore ambrato.

  • Saltare in padella un filo d'olio e lo scalogno con l'indivia belga, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico, sale e pepe.

  • Comporre il piatto mettendo l'indivia brasata e sopra la scaloppa di fois gras, condire con il mosto cotto, salare e pepare.

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