INGREDIENTI4 PORZIONI
- scaloppa di foie gras 500 gr
- mosto cotto un bicchiere
- indivia belga 2 cespi
- scalogno 2
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- olio evo q.b.
- aceto balsamico q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Federica
Preparazione
Scaloppare il fois gras e rosolarlo in padella senza altri grassi, fino a raggiungere esternamente un colore ambrato.
Saltare in padella un filo d'olio e lo scalogno con l'indivia belga, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico, sale e pepe.
Comporre il piatto mettendo l'indivia brasata e sopra la scaloppa di fois gras, condire con il mosto cotto, salare e pepare.
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