Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Scaloppa di foie gras 500 gr
- Mosto cotto un Bicchiere
- Indivia belga 2 cespi
- Scalogno 2
- Sale Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
preparazione
Step
01
Scaloppare il fois gras e rosolarlo in padella senza altri grassi, fino a raggiungere esternamente un colore ambrato.
Step
02
Saltare in padella un filo d'olio e lo scalogno con l'indivia belga, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico, sale e pepe.
Step
03
Comporre il piatto mettendo l'indivia brasata e sopra la scaloppa di fois gras, condire con il mosto cotto, salare e pepare.
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