Sfida

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Controfiletto di cervo 4 fette da 120 g
  • Scamorza affumicata 4 fette
  • Calamari 2 pz
  • Funghi Finferli q.b
  • Sedano rapa q.b
  • Scalogno 1 pz
  • Aglio 1 spicchio
  • Alloro q.b
  • Timo q.b
  • Rosmarino q.b
  • Maggiorana q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Virginia
RICETTA DI:Virginia

Preparazione

  • Tritare lo scalogno e soffriggerlo in una padella con un filo di olio evo. Unirte il sedano rapa tagliato a tocchetti, aggiungere le erbe aromatiche e cuocere aggiungendo acqua all’occorrenza per circa 20 minuti. Pulire i calamari, tagliarli a rondelle e aggiungerli al sednao rapa. Proseguire la cottura per 5 minuti e togliere i calamari dalla padella. Frullare i lsedano rapa fino a ottenere una purea. Nella stessa padella aggiungere un filo di olio evo e saltare i calamari a fuoco alto con una presa di sale e una macinata di pepe.
  • Pulire i finferli e saltarli in una padella con un filo di olio evo, uno spicchio d’aglio, un rametto di timo e uno di maggiorana.
  • Scottare il controfiletto di cervo su una padella rovente 2 minuti per lato. Salare solo su un lato e, sull’altro, lasciar fondere una fetta di scamorza affumicata.
  • Impiattare la crema di sedano rapa con sopra i calamari. Adagiare il controfiletto di cervo con la scamorza e i funghi finferli. Decorare con foglie di timo e aggiustare di sale e pepe.

DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

PUBBLICITÀ

Vedi le altre ricette

vuoi vedere altro?