INGREDIENTI4 PORZIONI
- Spaghetti 500 g
- Vongole 1 kg
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo 4 gambi
- Zenzero 1/2 radice
- Peperoncino 1 pz
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
Presentazione
RICETTA DI:Denise
Preparazione
- Lavare e spurgare le vongole in abbondante acqua salata. Scolarle dopo 20 minuti, sciacquarle e ripetere l’operazione. Scolarle di nuovo e eliminare quelle rotte o vuote. Risciacquare quelle utilizzabili delicatamente sotto acqua corrente.
- Tagliare i gambi del prezzemolo a pezzetti e soffriggerli in una padella con un filo di olio evo e gli agli. Aggiungere le vongole, coprire con un coperchio e farle aprire tenendo il fuoco alto. Spegnere il fuoco e lasciare il coperchio in modo che non si secchino.
- Separare l’acqua di cottura dalle vongole e filtrarla un paio di volte nel chinois. Versare di nuovo nella pentola. Nel frattempo, tritare le foglie del prezzemolo, il peperoncino e lo zenzero e tenere da parte.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, cuocere la pasta per il tempo di cottura stabilito, scolare e buttare nel sugo di vongole. Saltare per qualche minuto e aggiungere a fuoco spento il peperoncino, il prezzemolo, lo zenzero e un filo di olio evo.
- Impiattare avendo cura di disporre per ogni piatto una giusta quantità di vongole e di sughetto.
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