Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli e metterli da parte.

In una casseruola mettere a rosolare lo scalogno con l’olio, aggiungere la porchetta tagliata a cubetti e infine i pomodorini, poi lasciare cuocere a fuoco lento fino a creare una salsa amatriciana.

Mettere le lumachine di mare ad aprire in una padella con aglio e olio e cuocere per 5 minuti. Quando saranno aperte toglierle dal fuoco e separare le lumachine dai gusci.

Formare dei piccoli nidi con gli spaghetti e friggerli in abbondante olio.

Sbianchire l'ortica e frullarla con basilico e olio.

Montare il piatto mettendo la salsa di amatriciana frullata, le lumachine di mare, il nido di spaghetto fritto, guarnire con la stracciatella di bufala e alcune gocce di pesto di ortiche e basilico.