Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Spaghetti 200 gr
- Stracciatella di bufala 100 gr
- Spinaci freschi 100 gr
- Basilico fresco 100 gr
- Ortiche 100 gr
- Lumachine di mare 200 gr
- Pomodori perini 6
- Porchetta 1 fetta
- Scalogno 2
- Olio di semi Quanto basta
- Aglio 2 Spicchi
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
preparazione
Step
Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli e metterli da parte.
Step
In una casseruola mettere a rosolare lo scalogno con l’olio, aggiungere la porchetta tagliata a cubetti e infine i pomodorini, poi lasciare cuocere a fuoco lento fino a creare una salsa amatriciana.
Step
Mettere le lumachine di mare ad aprire in una padella con aglio e olio e cuocere per 5 minuti. Quando saranno aperte toglierle dal fuoco e separare le lumachine dai gusci.
Step
Formare dei piccoli nidi con gli spaghetti e friggerli in abbondante olio.
Step
Sbianchire l'ortica e frullarla con basilico e olio.
Step
Montare il piatto mettendo la salsa di amatriciana frullata, le lumachine di mare, il nido di spaghetto fritto, guarnire con la stracciatella di bufala e alcune gocce di pesto di ortiche e basilico.
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