INGREDIENTI

  • Spaghettoni 320 g
  • Telline 600 g
  • Pomodorini 10 pz
  • Olive 100 g
  • Acciughe 2 pz
  • Sedano 1 gambo
  • Capperi dissalati 8 pz
  • Aglio 2 spicchi
  • Vino bianco 100 ml
  • Prezzemolo q.b
  • Peperoncino ½ pz
  • Zeste di un limone q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Rubina Rovini
RICETTA DI:Rubina Rovini

Preparazione

Pulire e lavare le telline e farle aprire in una padella su fuoco vivo con uno spicchio d’aglio, un filo di olio evo, il peperoncino, il sedano e una macinata di pepe. Sfumare con vino bianco dopo qualche minuto e, una volta aperte, filtrare il sugo e tenerlo da parte.
Rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e farli appassire. Aggiungere lo zucchero e una presa di sale.
Per la salsa tapenade: tritare al coltello le olive, i capperi e le acciughe. Mescolarli insieme e aggiungere abbondante olio evo. Tenere da parte.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una casseruola e cuocere gli spaghettoni al dente. Unire le telline con i pomodorini, scolare la pasta e mantecarla aggiungendo il sugo filtrato. Spegnere il fuoco e spolverare con prezzemolo tritato e scorza di limone.
Servire gli spaghettoni accompagnati da un cucchiaio di tapenade.

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