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Spaghettoni con telline e salsa tapenade
Rubina Rovini

Ricetta di:

Rubina Rovini

Spaghettoni con telline e salsa tapenade

Primo

Spaghettoni con telline e salsa tapenade

Rubina Rovini

Ricetta di:

Rubina Rovini

Media

45M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Spaghettoni 320 Grammi
  • Telline 600 Grammi
  • Pomodorini 10 pezzo
  • Olive 100 Grammi
  • Acciughe 2 pezzo
  • Sedano 1 gambo
  • Capperi dissalati 8 pezzo
  • Aglio 2 Spicchi
  • Vino bianco 100 Millilitri
  • Prezzemolo q.b
  • Peperoncino ½ pezzo
  • Zeste di un limone q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Rubina Rovini

Ricetta di:

Rubina Rovini

Spaghettoni con telline e salsa tapenade

preparazione

Step

01

Pulire e lavare le telline e farle aprire in una padella su fuoco vivo con uno spicchio d’aglio, un filo di olio evo, il peperoncino, il sedano e una macinata di pepe. Sfumare con vino bianco dopo qualche minuto e, una volta aperte, filtrare il sugo e tenerlo da parte.

Step

02

Rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e farli appassire. Aggiungere lo zucchero e una presa di sale.

Step

03

Per la salsa tapenade: tritare al coltello le olive, i capperi e le acciughe. Mescolarli insieme e aggiungere abbondante olio evo. Tenere da parte.

Step

04

Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una casseruola e cuocere gli spaghettoni al dente. Unire le telline con i pomodorini, scolare la pasta e mantecarla aggiungendo il sugo filtrato. Spegnere il fuoco e spolverare con prezzemolo tritato e scorza di limone.

Step

05

Servire gli spaghettoni accompagnati da un cucchiaio di tapenade.

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