In evidenza:
Spaghettoni con telline e salsa tapenade
Ricetta di:
Rubina Rovini
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Spaghettoni 320 Grammi
- Telline 600 Grammi
- Pomodorini 10 pezzo
- Olive 100 Grammi
- Acciughe 2 pezzo
- Sedano 1 gambo
- Capperi dissalati 8 pezzo
- Aglio 2 Spicchi
- Vino bianco 100 Millilitri
- Prezzemolo q.b
- Peperoncino ½ pezzo
- Zeste di un limone q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Rubina Rovini
preparazione
Step
Pulire e lavare le telline e farle aprire in una padella su fuoco vivo con uno spicchio d’aglio, un filo di olio evo, il peperoncino, il sedano e una macinata di pepe. Sfumare con vino bianco dopo qualche minuto e, una volta aperte, filtrare il sugo e tenerlo da parte.
Step
Rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e farli appassire. Aggiungere lo zucchero e una presa di sale.
Step
Per la salsa tapenade: tritare al coltello le olive, i capperi e le acciughe. Mescolarli insieme e aggiungere abbondante olio evo. Tenere da parte.
Step
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una casseruola e cuocere gli spaghettoni al dente. Unire le telline con i pomodorini, scolare la pasta e mantecarla aggiungendo il sugo filtrato. Spegnere il fuoco e spolverare con prezzemolo tritato e scorza di limone.
Step
Servire gli spaghettoni accompagnati da un cucchiaio di tapenade.
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