Specchio d'acqua di zafferano
Ricetta di:
Arianna
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Cozze anconetane 20
- Gamberi piuttosto grandi 4
- Cavolfiore verde 1
- Fave 4
- Patate viola 2
- Zafferano Quanto basta
- Pomodorini ciliegino 4
- Aglio in camicia 1 spicchio
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Arianna
preparazione
Step
Cuocere le cozze in padella con poco olio e lo spicchio di aglio in camicia, avendo cura di coprire con un coperchio. Appena le cozze si aprono togliere dal fuoco.
Step
Sbianchire le fave e rimuovere la pellicina. Sbianchire anche le cime di cavolfiore e le patate viola tagliate precedentemente a fettine sottili.
Step
Tuffare i pomodorini in acqua bollente per pochi secondi, scolare e immergere in acqua fredda, rimuovere la pellicina.
Step
Pulire i gamberi e cuocere al vapore.
Step
Comporre il piatto in una fondina: utilizzare l'acqua di mare filtrata, colorata e profumata dallo zafferano sulla quale poggiare le verdure, le cozze ed il gambero diviso in tre parti.
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