INGREDIENTI4 PORZIONI
- uova di quaglia 4
- carote 2
- zucchine 2
- scalogno 1
- basilico un mazzetto
- pepe q.b.
- sedano q.b.
- pepe nero q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Paolo
Preparazione
Bolllire le uova di quaglia in acqua per 5 minuti. Cuocere al vapore le zucchine e le carote tagliate a rondelle. Frullare le carote con lo scalogno, regolare di pepe; frullare le zucchine con il sedano.
Svuotare l'uovo di quaglia dal tuorlo sodo e riempirlo con la crema di carote e sedano.
Impiattare con la crema di zucchina a specchio e l'uovo di quaglia ripieno.
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