Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Uova di quaglia 4
- Carote 2
- Zucchine 2
- Scalogno 1
- Basilico un Mazzetto
- Pepe Quanto basta
- Sedano Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
preparazione
Step
01
Bolllire le uova di quaglia in acqua per 5 minuti. Cuocere al vapore le zucchine e le carote tagliate a rondelle. Frullare le carote con lo scalogno, regolare di pepe; frullare le zucchine con il sedano.
Step
02
Svuotare l'uovo di quaglia dal tuorlo sodo e riempirlo con la crema di carote e sedano.
Step
03
Impiattare con la crema di zucchina a specchio e l'uovo di quaglia ripieno.
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