INGREDIENTI4 PORZIONI
- filetti di tonno 4
- pomodorini ciliegini 20
- olive taggiasche una dozzina
- robiola 80 gr
- panna 250 millilitri
- aglio 2 spicchi
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- pepe nero q.b.
- burro q.b.
Presentazione
Preparazione
Far sciogliere una noce di burro in un pentolino e stemperare la robiola, aggiungere la panna e fare una salsa acidula al sapore di robiola, salare, pepare in abbondanza.
Rosolare a fuoco medio-alto il tonno condito con olio, sale e pepe per circa due minuti per lato e colorare anche i bordi uniformemente. Lasciar riposare in forno a cinquanta gradi coperto tra due piatti per qualche minuto per uniformare la cottura.
Schiacciare i due spicchi di aglio con il palmo della mano e farli rosolare in olio caldo, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e le olive taggiasche tagliate a metà, spadellare e insaporire per almeno dieci minuti, aggiustare di sale e pepe.
Impiattare in un piatto piano rettangolare: prima un velo di salsa, poi il tonno scaloppato in fettine di 1 cm, infine condire i trancetti con i pomodorini e le taggiasche. Rifinire con un giro di pepe.
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