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Ricetta di:
Simone
Tagliata di tonno, pomodorini e taggiasche su crema di formaggio acido al pepe
Secondo
Tagliata di tonno, pomodorini e taggiasche su crema di formaggio acido al pepe
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Ricetta di:
Simone
Media
25M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Filetti di tonno 4
- Pomodorini ciliegini 20
- Olive taggiasche una dozzina
- Robiola 80 gr
- Panna 250 ml
- Aglio 2 Spicchi
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Burro Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Simone
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preparazione
Step
Far sciogliere una noce di burro in un pentolino e stemperare la robiola, aggiungere la panna e fare una salsa acidula al sapore di robiola, salare, pepare in abbondanza.
Step
Rosolare a fuoco medio-alto il tonno condito con olio, sale e pepe per circa due minuti per lato e colorare anche i bordi uniformemente. Lasciar riposare in forno a cinquanta gradi coperto tra due piatti per qualche minuto per uniformare la cottura.
Step
Schiacciare i due spicchi di aglio con il palmo della mano e farli rosolare in olio caldo, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e le olive taggiasche tagliate a metà, spadellare e insaporire per almeno dieci minuti, aggiustare di sale e pepe.
Step
Impiattare in un piatto piano rettangolare: prima un velo di salsa, poi il tonno scaloppato in fettine di 1 cm, infine condire i trancetti con i pomodorini e le taggiasche. Rifinire con un giro di pepe.
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