Taramosalata

Preparazione

• Mettere il pane a bagno in poca acqua per alcuni minuti.
• Sbucciare la cipolla e tritarla. Metterla nel mixer insieme con le uova di merluzzo (si possono usare anche uova di altri pesci), il pane strizzato e il succo del limone. Azionare l'apparecchio e versare a filo l'olio necessario a ottenere una crema liscia e spumosa.
• Raccogliere la taramosalata in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento di servire, guarnendo a piacere con olive nere e una macinata di pepe.