The dark side of the moon

Name: The dark side of the moon
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 100 gr. di riso venere; 100 gr. di riso carnaroli; 150 gr. di yogurt; 150 gr. di ricotta; 30 gr. di caviale; 50 gr. di fagioli; Q. B. di sale; Q. B. di pepe; 50 gr. di cipollotto; 50 gr. di nero di seppia; 1 spicchio di aglio nero

RICETTA DI:Giovanni

PRIMO

-/5FACILE45 MIN

INGREDIENTI1 PORZIONI

Riso venere 100 gr.
Riso carnaroli 100 gr.
Yogurt 150 gr.
Ricotta 150 gr.
Caviale 30 gr.
Fagioli 50 gr.
Sale Q. B.
Pepe Q. B.
Cipollotto 50 gr.
Nero di seppia 50 gr.
Aglio nero 1 spicchio

Presentazione

RICETTA DI:Giovanni

Preparazione

Sciogliere a bassa temperatura la ricotta e lo yogurt, aggiustare di sale e di pepe e mettere da parte.
Tostare separatamente il riso venere e il riso carnaroli; una volta tostati, aggiungere dell'acqua bollente e portare a cottura; aggiustare di sale e pepe.
Sbollentare i fagioli in acqua salata e metterli da parte. Nel frattempo tagliare finemente il cipolloto, appassirlo e incorporarlo nel riso carnaroli.
Frullare il riso venere con dell'acqua bollente fino ad ottenere una crema densa, aggiungere il nero di seppia e l'aglio nero, filtrare il tutto e inserirlo in un biberon.
Mantecare il riso carnaroli con la crema di yogurt e ricotta, stenderlo su una fondina. Coprire 1/3 del riso con la crema al nero di seppia e qualche fagiolo; sulla restante parte disporre invece il caviale.