Torta al cioccolato e peperoncino con crema di ricotta

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Ingredienti: cioccolato fondente al 60% 200 gr
  • burro 200 gr
  • 8 uova q.b.
  • zucchero 150 gr
  • farina 1 cucchiaio
  • peperoncino rosso secco q.b.
  • zucchero a velo q.b.
  • sairas q.b.
  • limone 2
  • ricotta 500 gr

Presentazione

Allan Bay E Manuela Vanni
RICETTA DI:Allan Bay E Manuela Vanni

Preparazione

  • Fondere il cioccolato fondente con 200 g di burro a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno, dopodiché lasciare intiepidire.

  • Spremere un limone. Separare i tuorli dagli albumi di 4 uova. Montare i tuorli con 150 grammi di zucchero. Aggiungere ai tuorli il cioccolato fuso, il succo di limone, una cucchiaiata di farina setacciata e un pizzico di peperoncino rosso secco sbriciolato. Amalgamare bene.

  • Montare gli albumi a neve. Amalgamare gli albumi al composto con una spatola di legno. Imburrare una tortiera rotonda di 22 cm e versare il tutto. Infornare a 180° per 20 minuti. Spegnere il forno e aprirlo lasciando la torta in forno per qualche minuto.

  • Per crema alla ricotta: montare gli albumi a neve e aggiungere del succo di limone. Unire la ricotta e lo zucchero a velo e incorporare gli albumi col succo di limone.

  • Spolverizzare la torta con zucchero a velo. Infine impiattare disponendo una fetta di torta con accanto della crema alla ricotta.

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