Ricetta di:
Allan Bay e Manuela Vanni
Torta al cioccolato e peperoncino con crema di ricotta
Dolce
Torta al cioccolato e peperoncino con crema di ricotta
Ricetta di:
Allan Bay e Manuela Vanni
Media
40M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Ingredienti: cioccolato fondente al 60% 200 gr
- Burro 200 gr
- 8 uova Quanto basta
- Zucchero 150 gr
- Farina 1 Cucchiaio
- Peperoncino rosso secco Quanto basta
- Zucchero a velo Quanto basta
- Sairas Quanto basta
- Limone 2
- Ricotta 500 gr
Presentazione
Ricetta di:
Allan Bay e Manuela Vanni
preparazione
Step
Fondere il cioccolato fondente con 200 g di burro a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno, dopodiché lasciare intiepidire.
Step
Spremere un limone. Separare i tuorli dagli albumi di 4 uova. Montare i tuorli con 150 grammi di zucchero. Aggiungere ai tuorli il cioccolato fuso, il succo di limone, una cucchiaiata di farina setacciata e un pizzico di peperoncino rosso secco sbriciolato. Amalgamare bene.
Step
Montare gli albumi a neve. Amalgamare gli albumi al composto con una spatola di legno. Imburrare una tortiera rotonda di 22 cm e versare il tutto. Infornare a 180° per 20 minuti. Spegnere il forno e aprirlo lasciando la torta in forno per qualche minuto.
Step
Per crema alla ricotta: montare gli albumi a neve e aggiungere del succo di limone. Unire la ricotta e lo zucchero a velo e incorporare gli albumi col succo di limone.
Step
Spolverizzare la torta con zucchero a velo. Infine impiattare disponendo una fetta di torta con accanto della crema alla ricotta.
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