INGREDIENTI4 PORZIONI
- caviale di lumaca 20 gr
- prezzemolo 20 gr
- uova 2
- farina 00 200 gr
- carote 1
- origano 5 gr
- basilico 20 gr
- sale q.b.
- olio q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Paolo
Preparazione
Preparare la pasta fresca impastando farina, uova e sale. Stendere la pasta sottile e con un coppa-pasta rotondo ricavare dei cerchi. Farcire i tortelli a piacere e chiuderli.
Preparare la crema: bollire le carote, frullarle con olio e aggiungere l'origano.
Cuocere i cappelletti e mantecarli in padella con poco olio, servirli con la salsa a specchio sul piatto e decorare con basilico e caviale di lumache.
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