Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Caviale di lumaca 20 gr
- Prezzemolo 20 gr
- Uova 2
- Farina 00 200 gr
- Carote 1
- Origano 5 gr
- Basilico 20 gr
- Sale Quanto basta
- Olio Quanto basta
preparazione
Step
01
Preparare la pasta fresca impastando farina, uova e sale. Stendere la pasta sottile e con un coppa-pasta rotondo ricavare dei cerchi. Farcire i tortelli a piacere e chiuderli.
Step
02
Preparare la crema: bollire le carote, frullarle con olio e aggiungere l'origano.
Step
03
Cuocere i cappelletti e mantecarli in padella con poco olio, servirli con la salsa a specchio sul piatto e decorare con basilico e caviale di lumache.
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