INGREDIENTI4 PORZIONI
- gamberi 12
- vongole 500 gr
- basilico viola 50 gr
- carote 1
- sedano 1
- pomodori 250 gr
- burro 25 gr
- farina 00 300 gr
- uova 3
- cipollotto 1
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Paolo
Preparazione
Fare la pasta fresca impastando farina e uova. Fare riposare 15 minuti.
Pulire i gamberi e farli saltare in padella. Passarli al mixer con il basilico viola.
Fare aprire le vongole in padella e sgusciarle.
Tirare la sfoglia e confezionare i tortelli con il ripieno di gamberi e basilico.
Fare una brunoise di sedano, carota e cipolla e farvi stufare i pomodorini.
Cuocere i tortelli in acqua salata e mantecarli nel sugo di verdure. Aggiungere le vongole e servire.
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