Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Gamberi 12
- Vongole 500 gr
- Basilico viola 50 gr
- Carote 1
- Sedano 1
- Pomodori 250 gr
- Burro 25 gr
- Farina 00 300 gr
- Uova 3
- Cipollotto 1
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
preparazione
Step
01
Fare la pasta fresca impastando farina e uova. Fare riposare 15 minuti.
Step
02
Pulire i gamberi e farli saltare in padella. Passarli al mixer con il basilico viola.
Step
03
Fare aprire le vongole in padella e sgusciarle.
Step
04
Tirare la sfoglia e confezionare i tortelli con il ripieno di gamberi e basilico.
Step
05
Fare una brunoise di sedano, carota e cipolla e farvi stufare i pomodorini.
Step
06
Cuocere i tortelli in acqua salata e mantecarli nel sugo di verdure. Aggiungere le vongole e servire.
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