"Tortino alla crema con frutti rossi e cioccolato" di Ivana

Preparazione

• Preparare la frolla lavorando il burro con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, mescolare e aggiungere la farina, la buccia di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di Porto. Lavorare il meno possibile fino a raggiungere un composto omogeno e lasciar riposare.

• Scaldare la panna, senza far raggiungere il bollore, e aggiungere il cioccolato in piccoli pezzi. Quando il cioccolato si sarà sciolto aggiungere un pizzico di peperoncino e della scorza di arancioa grattugiata finemente.

• Frullare il basilico con un cucchiaino di acqua e passare al colino per ottenere il succo di basilico.

  Lavorare la ricotta con lo zucchero e il succo di basilico.

• Stendere la pasta frolla sottile, copparne un cerchio e posizionarlo in uno stampino: mettere sul fondo la crema al cioccolato e sopra la crema di ricotta al basilico per poi coprire con un altro strato sottile di pasta frolla. Infornare a 180° per 15/20 minuti

• Frullare le more e i lamponi (lasciandone 3 per impiattare) insieme allo zucchero, passare con un colino e mettere dentro un biberon.