Tre quarti
Ricetta di:
Samuele & Alessandro
Media
30M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Farina 00 300 Grammi
- Uova 3 pezzo
- Sgombro 1 pezzo
- Pomodorini gialli 20 pezzo
- Porto 100 Millilitri
- Aglio 1 spicchio
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Samuele & Alessandro
preparazione
Step
Sfilettare lo sgombro e fare un battuto al coltello coi filetti. Saltare il battuto in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio, sfumare col vino bianco e lasciar evaporare. Tenere da parte.
Step
Lavorare la farina con le uova fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare.
Step
Passare i pomodorini gialli in forno a 230 °C per 3 minuti o fino a farli caramellare. Aggiustare di sale e pepe. Prelevarli e flambarli in padella sfumando con abbondante Porto.
Step
Stendere la pasta sottile e ricavare delle tagliatelle. Cuocerle in abbondante acqua salata in ebollizione per qualche minuto, scolarle e saltarle nel battuto di sgombro aggiungendo i pomodorini e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiustare di sale.
Step
Impiattare le tagliatelle e completare con una macinata di pepe.
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