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Tre quarti
Samuele & Alessandro

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Tre quarti

Primo

Tre quarti

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Samuele & Alessandro

Media

30M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Farina 00 300 Grammi
  • Uova 3 pezzo
  • Sgombro 1 pezzo
  • Pomodorini gialli 20 pezzo
  • Porto 100 Millilitri
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Samuele & Alessandro

Ricetta di:

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Tre quarti

preparazione

Step

01

Sfilettare lo sgombro e fare un battuto al coltello coi filetti. Saltare il battuto in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio, sfumare col vino bianco e lasciar evaporare. Tenere da parte.

Step

02

Lavorare la farina con le uova fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare.

Step

03

Passare i pomodorini gialli in forno a 230 °C per 3 minuti o fino a farli caramellare. Aggiustare di sale e pepe. Prelevarli e flambarli in padella sfumando con abbondante Porto.

Step

04

Stendere la pasta sottile e ricavare delle tagliatelle. Cuocerle in abbondante acqua salata in ebollizione per qualche minuto, scolarle e saltarle nel battuto di sgombro aggiungendo i pomodorini e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiustare di sale.

Step

05

Impiattare le tagliatelle e completare con una macinata di pepe.

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