Ricetta di:
Leonardo Colavito
"Triglia con scarola, burrata e colatura di alici" di Leonardo
Boom
Antipasto
"Triglia con scarola, burrata e colatura di alici" di Leonardo
Boom
Ricetta di:
Leonardo Colavito
Media
1H 0M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Filetti di triglia 1 pezzo
- Scarola 150 grammi
- Limone naturale qb
- Stracciatella 150 grammi
- Olio extravergine d’oliva qb
- Sale e pepe qb
- Colatura di alici 1
- Funghi porcini 150 grammi
Presentazione
Ricetta di:
Leonardo Colavito
preparazione
Step
Sfilettare la triglia e spinarla.
Step
Mettere a bollire acqua e sale e sbianchire la scarola per poi metterla in acqua e ghiaccio. Frullarla emulsionando con olio, sale, pepe e colatura di alici, tenendo la salsa un po’ lenta.
Step
Pulire e tagliare i porcini e friggerli in olio a 180 gradi.
Step
Cucinare la triglia in padella ben calda su carta da forno con un filo d’olio.
Step
Mettere nella stracciatella la scorza di limone e mischiare il tutto.
Consigli dello chef
Utilizzare la tecnica dello splash con la salsa..
Posizionare la triglia con la pelle rivolta verso l’alto e delle mini quenelle di stracciatella. Concludere con il porcino fritto.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.