Triplici mezze penne

Preparazione

• Cuocere le mezze penne rigate in abbondante acqua salata per 11 minuti.

• Affettare lo speck a listarelle, rosolarlo in padella con un filo d’olio. Affettare i funghi e saltarli in padella con i porri tagliati a rondelle e l’alloro.

• Mettere da parte un mestolo di acqua di cottura e amalgamarlo con lo zafferano.

• Unire gli ingredienti e saltarli con la pasta. Irrorare il tutto con il mestolo di zafferano.

• Disporre le mezze penne in un piatto e guarnirle con le rondelle di porro.